應該喝新茶還是喝老茶?
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應該喝新茶還是喝老茶?

  老茶好還是新茶好?這個問題沒有標準答案,只有選擇邏輯。比起新白茶的鮮爽清新,老白茶因為經過陳化,內含物質發(fā)生了變化,湯水變得更加有內涵,喝起來稠滑、醇厚、有厚重感,香氣則以藥香、棗香為主,韻味更足。

  應該喝新茶還是喝老茶

  1、部分新茶適度放置,飲茶體驗會更好

  原則上很多新茶制作完成后,都會有個相對短期的放置,只是針對不同的茶要求的時間不一樣而已。即使綠茶中的高端龍井也會在石灰缸收灰,巖茶會放置幾個月褪火,白茶會散青等。

  2、陳化預期

  茶陳化的目的都是讓茶葉的香氣和滋味發(fā)生風格變化。但隨著陳化年份邊長,茶葉內含物質轉化逐步減慢,總量減少,滋味走向淡薄。所以想要喝到老茶的特點,要考慮茶是否有足夠內質,能否達到期望的效果。

  3、制茶原理

  黑茶、生普、壽眉這種茶從原料和工藝上就注定了長期存放是有明顯優(yōu)勢,但其它茶類在長時間存放后整體品質是脫離了這類茶原有品質特征,不宜長存。

  4、市場選擇

  市場上哪個茶賣得好,從來不只是滋味決定的。是跟風還是尊重自己的味覺,就看個人選擇了。

  就綠茶而言,新茶相對來說好些,維生素、氨基酸等含量都相當高,香氣也很醇郁。而且綠茶講究新鮮和鮮爽,一旦陳化時間過久,綠茶中的很多營養(yǎng)物質都被氧化了,不僅口感上會有所欠缺,而且營養(yǎng)上會有很多成分都流失掉了。

  與綠茶相同的還有黃茶和烏龍茶,這些茶多追求其鮮爽度和時鮮性,但是太新鮮的茶葉對于這些人反而不好。像是有些經常性胃酸的人,新茶只會更加刺激他們的胃粘膜,剛采摘回來的新茶,存放時間較短,茶葉中有很多未經氧化的醇類、酯質和多酚類物質,極易傷及腸胃。

  不過我們所說的新茶一般是指采摘下來時間不夠一個月的茶葉,這類茶葉沒有經過氧化,立刻喝的話可能會對身體造成不良影響,腹瀉、腹脹是常見的現象。

  但是新茶無論在色澤、鮮爽度等方面都是相當理想的,喝新茶也可以,但是要慎重考慮。要知道,即便是追求鮮度和嫩度的綠茶,也都會稍稍等待一段時間,也并非現采現喝。

  但是像黑茶、普洱茶這類后發(fā)酵茶就是越老越好,白茶也可以,這些茶只要存放得當,時間適當,其內含物質經過轉化會呈現出明顯的優(yōu)勢。當然,如果陳化的不好或者變質的茶喝了就有可能對身體造成不良影響。